第64章 酱油滚豆腐的滋味(第1/2 页)
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牟娉婷说话倒是算数，这边夏鱼还没下桌，那边她就把菜谱都发来了。
也是和杨师傅的菜谱一个样子，手写的，火候、用料、配比这些都是常规的。
没有‘少许、若干、适量’这样的字眼，轻轻楚楚地写着豆腐多少克，盐多少克，水淀粉多少克，鱼是多大的鱼，油温要到几成等等……
而且烹制过程中的一些机巧心思都是写明了的，例如如何取豆腐，文思豆腐怎么下刀，手怎么去扶住，等等。
【烹饪无定式，但基本功是一切的基础，只有把食材的大小外形处理好了才能说其他。】
【至于勾芡配比，虽然精确计量可以稳定质量，但过于精确，则不容易产生神来之笔。】
【不管怎么样，好看和好吃才是最终的目的。】
……
当真是杨师傅的徒弟，心得也在菜谱上写着呢。
夏鱼认认真真看完，眼
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